ブルースジャックの曽祖父は南アフリカで最初にリンゴの木を輸入し栽培した農家の一つかつ初期のシードル生産者で、輸出もした家族の一つ。その後、（ブルース）ジャック家では秘伝のシードルを造っていた。（ポール）クルーバー家と（ブルース）ジャック家は長年家族づきあいするほどの仲の良い家族同士で、両家は協力して長年の夢だったプレミアムな伝統的な製法のクラフト・シードルを造ることになった（２０１４年）。両家がこのクラフト・シードルを始めたのは、正直さや信頼性といった核となる価値を信じているからです。私たちは、自分たちが消費するものに関心を持ち、自分たちが信じることができる手作りの純粋なサイダーを求める人たちがいると信じています。私たちの目標は常に、濃縮果汁、砂糖、香料、アロマを一切加えないピュアなフレッシュ・ジュースのサイダーを製造することでした。これは今でも私たちの指針となっています。
ポールクルーバーの香り豊かな小ぶりサイズのリンゴを手摘みで収穫→エルギン地区のアップルサイダーの工場で優しくプレス/搾汁→ピュアジュースをポールクルーバーのセラーのステンレスタンクでシャンパン用酵母を使用して低温発酵→ボトリング工場でフィルターでろ過→少量の炭酸ガスを注入して瓶詰。
主な販売先は、南アフリカ国内、アフリカ諸国、イギリス、フィンランド、ドイツ、アメリカなど。
賞味期限は5年以上（一般的なサイダーの5倍以上）。一般的な白ワインに合う料理には、このシードルは合います。グレープフルーツなどフルーツやチーズを使ったサラダ、アボガド、アスパラガス、シーフード、シーフードのカルパッチョ、ローストポーなど。チーズは、カマンベール、ゴルゴンゾーラ、チェダー、セミハードなものがおすすめです。リンゴのナチュラルな甘味を感じる辛口なので、そのままでも、お料理と一緒でもよく合います。

ヴィラフォンテのセカンドワイン的な位置づけ。「ヴィラフォンテ」とは、ヴィラフォンテの敷地内にある世界的にも古い土壌（8億年から6.5憶年前）の名前を表し、商品名は「非常に古い土壌」という意味の"Seriously Old Dirt"と名付けられた。ラベルデザインも土壌の層を描いている。 2021年からシリアスリー・オールド・ダートのヘッドワインメーカーを務めるアーリーン・メインズ（右写真の右端）は、カリフォルニアのオーパス・ワンやボルドーのシャトー・ムートン・ロートシルトで複数のヴィンテージの醸造を経験してきた。 グラヴィティ・システム（ブドウに付加を掛けない製法）を採用。発酵後は、フレンチオークで18ヶ月熟成。深いルビー色。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたこのブレンドは、繊細な花の香りを放ち、豊かで表現力豊かな赤系・黒系果実の香りが優雅に重なる。黒系カシス、黒系プラム、ダークチェリー、ラズベリーなど豊かな香り。また、スパイシーなシナモンやヴァニラの香りが、鮮やかな果実の風味にさらなる深みと複雑さを加えている。口当たりは滑らかで、中盤にかけては柔らかくシルキーな質感が持続。濃縮された黒系果実とダークチョコレートの風味が絡み合い、力強い存在感を示している。しっかりと、かつバランスの取れた骨格が穏やかな口当たりをもたらし、「力強さと飲みやすさ」を兼ね備え、余韻には長く続く風味豊かなスパイス感が残る。心地良くなめらかなタンニンとフレッシュな酸味が、このワインに活気を添え、今すぐ楽しめるだけでなく、今後5年から10年にわたり熟成すると思われる。ハンバーグ、牛ステーキ、ラム肉、幅広い肉料理に。

1700年代にケープ地方で最も広く栽培されていた品種の一つ、セミヨンを洗練されたアプローチで表現した。エルギンの冷涼な立地の古い樹齢のブドウの木に対して、モダンな新世界のタッチで、洗練さを持つクラシカルなこのワインの特徴を表現出来るようなユニークな特性を持つブドウの木を特別に選んだ。2004年に植樹されたエルギンの単一畑から選ばれたブドウは、ボッケフェルト・シェール（表層に鉄の岩片が目立つ頁岩）で栽培されている。畑では、ブドウは南から南東向きに2.2m x1.2m間隔で植えられている。ブドウは2月末から3月初旬にかけて成熟し手摘みで収穫された。圧搾前の部分破砕の前にブドウの房と粒の選別が行われた。プレスは、空気圧式バッグプレスで圧搾された果汁はステンレスタンクで2日間12度の低温で落ち着かせ、225リットルのフレンチオークの古樽で自然発酵させた。発酵が完了すると、ワインは部分的にマロラクティック発酵を経て11ヶ月熟成された。ワインは軽く濾過されて瓶詰めされる。柑橘類、オレンジ、焼いた洋ナシや蜂蜜、ハーブなどの香り。フレッシュでやや濃厚、リッチで滑らかな口あたり。明るく輝きのある透明感とミネラル、爽やかな酸と良いバランスでエレガントに出来ている。セミヨンは酸が比較的穏やかな品種だと思うが、冷涼地区エルギンらしい豊かな酸が感じられる。また、キャサリンらしい品種の個性を表現しながらお料理と合わせたいフードワインに仕上がっている。サーモン、シーフード、クリーム系料理、ココナッツが入ったタイ・カレーなど。

最小限の介入で造られたナチュラルなペットナット。ヴァインハッガーは「ヴァイン（ブドウの木）」、「ハッガー（ハグ＝抱きしめる/愛する、から由来。）」、つまり、ブドウの木を愛する人を意味する。土壌を大切にし、自然に優しい持続可能な農法を実践しているライナカが西ケープ州の様々な農家と契約提携し、ブドウを購入してこのシリーズを生産している。ナマズは濁った水でも生息繁栄し、人生の課題を乗り越え、変化を受け入れる能力を象徴しています。困難な環境でも成長する彼らの能力は、障害を克服し、逆境を乗り越えて成長する私たちの内なる強さを反映しています。さまざまな文化において、ナマズは豊かさと幸運の象徴とみなされています。

メインの畑は、暖かく乾燥した気候のスワートランド・ブール・パーデバーグ地区。花崗岩土壌。手摘みしたブドウを最小限の介入で圧搾し、鮮やかな果実味を引き出します。発酵完了前に瓶詰めされ、瓶内で発酵が続くことで自然に泡が生まれます。6ヶ月間の澱熟成を経て、フレッシュなレモンや洋梨の風味に、ほのかな澱の複雑さが加わります。酵母由来の生地のような香ばしさとナッツのニュアンス、柑橘系の爽やかな香り。フレッシュな酸、心地良い優しいシュワシュワな泡とレモンクリームや梨の風味が口いっぱいに広がる。乾燥地帯らしい乾いたドライなテイスト。毎日の様々なシーンでカジュアルに使えるナチュラルなペットナット。フレッシュなサラダ、シーフードのカルパッチョや料理、魚料理、鶏肉料理など。

メインの畑はブリードクリーフ。涼しい早朝に収穫後、破砕し、ブドウジュースは冷却され、その後ステンレスタンクで低温発酵、澱が入ったまま熟成。一部のタンクでは、複雑さを増すために澱との接触時間を延長している。その後、炭酸ガスは慎重に注入され、繊細で爽やかな泡を生み出し、ワインの明るいキャラクターを引き立てている。ブルースジャックの中で最も秀逸と思われる品種、ソーヴィニョンブランを使用した辛口スパークリング。新鮮な草の香り、唐辛子、花のほのかな香りなどが豊かに感じられる。フレッシュで心地良い酸、シャープで軽快、明るく華やか、泡立ちもしっかりある。最初の泡から最後のひと口まで爽やかで気持ちの良いスパークリングに仕上がっている。前菜、カルパッチョ、サラダ、シーフード、生ガキ、オリーブ、山羊のチーズなど。

ブリードクリーフ地区のリザーブ・シャルドネ用の畑のブドウを使用。早朝に収穫。破砕し、プレスして発酵＆熟成（一部樽使用）。一部のタンクは、複雑さを増すために澱との接触時間を延長している。最後にブレンド。梨や桃、アプリコットなどの複雑な香り。ほんのりとマッシュルームやバター、ヴァニラの風味。フレッシュで豊かな酸、フルーティで、程良い骨格とふくよかなボリューム感がある。フレッシュ＆フルーティな味わいの中に、一部フレンチオークで発酵、熟成させた部分が、ワインに深みと骨格、複雑さを与えている。シーフードから肉料理、野菜、クリームやバターを使った料理まで、この1本で幅広い料理に対応できる。シーフード、ローストしたサーモン、パスタ（ボンゴレ・リングイーネなど）、マッシュルームのリゾット、とんかつ、鶏肉料理、バターやクリームソースを使った料理、BBQやグリルした魚/肉/野菜など。

ブリードクリーフ地区のブルースジャックのリザーブ・レンジ用の畑のブドウを使用。早朝に収穫。破砕、除梗し、発酵。発酵中はポンプオーバーでしっかり色を抽出。その後熟成、ブレンド、ろ過して瓶詰め。ブラックチェリー、熟したプラム、ダークチョコレート、スパイス、トーストしたオークなど、複雑で豊かな香り。柔らかくなめらかな酸、フルーティで豊かな果実味。心地良い渋みに程良くしっかりしたボディ。なめらかな口あたりで果実由来の優しい甘味も感じる。更に程良いスパイスの風味も交わり、果実味と心地良いスパイスの風味が豊かなピノタージュに仕上がっている。バーベキューなど、アウトドアやカジュアルなパーティ、様々な肉料理に合い、便利に様々なシーンで使えるアイテム。ブルースジャックが「このピノタージュを通して、ブリードクルーフが卓越したピノタージュを生産する地区であるということが分かる。」と語っている。バーベキュー、焼肉、ハンバーガー、ハンバーグ、ボロネーゼ、牛ミンチのカレー＆チーズ、豚角煮、豚チャーシュー、てりやきソース、焼きナス田楽、ラタトゥーユ、いちじく、カマンベールやゴーダチーズなど。

赤ワイン用のステンレスタンクで7〜10日間発酵。発酵が終わるまでは1日4回のポンプオーバーを行い、その後1〜2回のみ行う。圧搾後、マロラクティック発酵を経て熟成。熟したプラム、レッドベリー、赤系果実、スパイスなどの香り。柔らかくなめらかな酸、細やかで優しい渋み、甘みのあるフルーティな味。ワイン初心者でも楽しめる。甘辛ソースのスペアリブ、牛肉やサラミのピザなど。

シークレット・サファリは、ワインの製造とともに環境にも配慮している。同ブランドは、環境保護や社会向上プログラムを支援するため、志を同じくする団体とパートナーシップを結んでいる。各ボトルの売上の一部はカリーガ財団（コミュニティを通じて自然保護を構築するというユニークなアプローチにより、南アフリカの東ケープ州における生物多様性のある景観の持続可能な保護に先駆的に取り組んでいるNPO。具体的には、幼児教育、青少年育成、食糧支援、動物保護などのプロジェクトを実施している）に寄付されます。

フリーランジュースをステンレスタンクで約21日間低温発酵という贅沢な造り。発酵後、澱が入ったまま熟成、澱引き、瓶詰め。フレッシュなイチゴとチェリーの風味が豊かなデリケートなワイン。豊かな酸と優しい甘味のフルーティな味わい。夏に良く冷やして飲むのも気持ちがいい。ワイン初心者でも楽しめる。フレッシュなサーモン、冷やしたスイカやサクランボなどのフルーツなど。

シークレット・サファリは、ワインの製造とともに環境にも配慮している。同ブランドは、環境保護や社会向上プログラムを支援するため、志を同じくする団体とパートナーシップを結んでいる。各ボトルの売上の一部はカリーガ財団（コミュニティを通じて自然保護を構築するというユニークなアプローチにより、南アフリカの東ケープ州における生物多様性のある景観の持続可能な保護に先駆的に取り組んでいるNPO。具体的には、幼児教育、青少年育成、食糧支援、動物保護などのプロジェクトを実施している）に寄付されます。

フリーランジュースをステンレスタンクで約21日間低温発酵という贅沢な造り。発酵後、澱が入ったまま熟成、澱引き、瓶詰め。パイナップル、ピーチ、トロピカルフルーツなどの香り。フレッシュな酸と優しい甘味のフルーティな味わい。ワイン初心者でも楽しめる。フリット、スパイシー料理、アジア系料理、ブルーチーズなど。

シークレット・サファリは、ワインの製造とともに環境にも配慮している。同ブランドは、環境保護や社会向上プログラムを支援するため、志を同じくする団体とパートナーシップを結んでいる。各ボトルの売上の一部はカリーガ財団（コミュニティを通じて自然保護を構築するというユニークなアプローチにより、南アフリカの東ケープ州における生物多様性のある景観の持続可能な保護に先駆的に取り組んでいるNPO。具体的には、幼児教育、青少年育成、食糧支援、動物保護などのプロジェクトを実施している）に寄付されます。

明るい淡黄色で、緑がかった生き生きとした色調。アプリコット、ピーチ、洋梨、レモンの皮、フローラルな香りに、ローストしたアーモンドのニュアンスが加わった複雑で魅力的な香り。口に含むと、しっかりとした骨格と直線的な構成を持ちながらも、豊かな風味が広がり、洗練されたバランスの取れた爽やかな酸味が感じられます。フィニッシュには、活気がありフレッシュな印象が続き、クリーンな柑橘系の果実味とミネラル感が下支えしています。余韻は長く、とても心地よく続きます。

各区画ごとに個別に発酵され、その後300Lの樽と大型フードル（大樽）でマロラクティック発酵。オーク樽で8ヶ月熟成させた後、ブレンド。さらに8ヶ月間オーク樽で熟成させてから瓶詰めされます。若々しいルビー・レッドの色調に、ガーネット・レッドの色合いが加わっている。香りには、しなやかな赤系・黒系果実と温かみのあるスパイスが感じられ、樽由来のニュアンスがそれを支えています。まだ若く力強い印象で、味わいはフルボディ。しっかりとした構造を持ちながらも、フレッシュな赤系果実が豊かに広がり、タンニンは柔らかく丸みを帯びています。熟成によってさらに複雑さと深みが増すと思われる。鹿肉、ジビエ、ハード系チーズなど。

植樹は1995-1998年。ブッシュヴァイン。土壌は花崗岩と鉄分の多い土壌。収穫は午前中に行われ、ブドウは冷たい部屋で一晩冷却。異なる区画ごとに分けて自然発酵。約50％が全房使用。約20日間果皮で浸漬後、バスケット・プレスで搾汁。マロラクティック発酵後、ワインはフードルと500Lの古樽に移し10ヶ月間樽熟成。生産量3461本。赤い果実やレッドチェリーなどの香り。優しく綺麗な酸、繊細で美しく透明感がある。一切の雑味が無く、サンソーのワイルドな（野性的な）感じや強いスパイス感もない。渋みは少なく、口あたりは柔らかくなめらかでシルキー。製造過程で優しいプレスによる綺麗なジュースを抽出したことが分かる。「スワートランド産の美しいピノノワールの様」と例えても良い。少し冷やして飲むのをお勧めする。トマト料理、鶏肉、豚肉、牛肉、羊肉、和食、中華、アジア系料理など幅広く。

ケープタウンの北、開けた風景からなだらかな丘陵地帯へと続く魅惑的なスワートランドは、そびえ立つパーデバーグ山脈に縁取られている。アフリカの暖かな太陽の下、生命力の強い樹齢の古いブッシュ・ヴァインが多様な土壌で生い茂り、際立った個性を持つブドウを生み出している。畑の標高は250ｍ。暑く乾燥したスワートランドで西側の大西洋から冷たい風も吹く。破砕後は、コンクリートエッグとステンレスタンクを50％ずつ使用し、13か月熟成、ブレンドして瓶詰め。レヌッツァのオールドブッシュヴァイン・シュナン・ブランは、パーデバーグの花崗岩が豊かな土壌に根ざし、フレッシュでモダンなワインを表現をしている。柑橘類とトロピカルフルーツの熟した果実のアロマは、活き活きとした酸味、コンクリート・エッグ熟成による丸みを帯びた複雑味が層を成す、バランスの取れた味わいへと導く。クリーンでミネラル感のある長い余韻のフィニッシュがこの個性的なワインを最後に完成させている。このワインの魅力は、フレッシュ、ピュア、ミネラル、クリーン、エレガンス。人や樽の介入の無い美しくキラキラ光る素のままのワイン。魚介類、鶏肉、豚肉、魚の塩焼き、天ぷらに塩、塩を活かした料理、和食、中華料理、アジア系料理など。

ヘメルアンアード・ヴァレーの最高地点に位置するヘメルアンアード・リッジ(海抜204〜390ｍ）は、昼夜の寒暖差が激しい独特の冷涼な微気候に恵まれている。近くの大西洋からは爽やかな風が吹き、洗練された複雑なワインを造るのに理想的な条件が整っている。山々に囲まれたこの地域は、標高と日射量が異なるため、個性的な表現が可能で、それぞれのボトルはこの土地の紛れもない特徴を捉えている。畑の標高は330ｍ。発効後は、フレンチオーク（225L、300L & 500L 樽。新樽20％)で15ヵ月熟成。熟した赤いチェリーや野イチゴのアロマティックでほんのりと甘い香り。エレガントで時に官能的でフローラルな、また土の香りが優しく広がる。フレッシュな酸と滑らかな口あたり。テロワールのユニークな特徴を反映したスパイスのタッチがこのワインを引き立てている。シルクのような柔らかい渋みと骨格があり、フィニッシュは長く優雅で果実味と呼応しながら、繊細なミネラルとスパイスのニュアンスが感じられ、もう一口と誘われる。このワインは、冷涼地区で育った完熟果実の美しくピュアな味わいとエレガンス、そして醸造家ダニエーレのセンス、いわゆる自然と人が造り出した芸術作品ようなワインと言える。鶏肉、鴨肉、焼鳥、ローストビーフ、和食、和食、中華料理、アジア系料理など。