ブーケンハーツクルーフ・ヘルダーバーグ・リザーブ・レッド

カベルネソーヴィニヨンは、ヘルダーバーグ山の北西向きの斜面と、ヴロッテンブルクの南東向きの丘陵地で栽培されたブドウを使用している。サンソーはヘルダーバーグ山のより北向きの斜面で、シラーはポカドライ・ヒルズの南向きの斜面で栽培されている。カベルネソーヴィニヨンは除梗し破砕してステンレスタンクに入れる。サンソーとシラーも、品種ごとに全房と除梗した果実を50：50の割合でステンレスタンクで発酵させた。カベルネソーヴィニヨンは30％新樽、70％が2年目3年目の樽で熟成。サンソーとシラーは、2,500リットルのフードルとオーク樽を組み合わせて熟成させた。熟成期間は14〜16ヶ月で品種と区画によって異なる。黒系果実とカシス、ブルーベリーなどの活き活きとした魅力的な香り。更にハーブやスパイスの香りが複雑さを加えている。フレッシュな酸に新鮮で濃いプラムの風味を持つ、ジューシーでありながら骨格のある味わいへと導かれる。ワインはしなやかなフルボディ、中盤にはカカオの粉のような細やかな渋みがあり、口いっぱいに広がる酸味がバランスをとっている。フレッシュで魅力的な果実感と滑らかな口あたりは、最後にクリーンで爽やかなフィニッシュへと続く。ヘルダーバーグの高品質なカベルネソーヴィニョンにサンソーやシラーを少し混ぜたことにより、単調にならず、重すぎず、一定の柔らかさを持ち複雑性のあるワインに仕上がった。焼肉、ハンバーグなど牛肉料理全般。